広島県呉市仁方発遊漁船七海です。
太刀魚がたくさん釣れるので
さばき方のせてみましたよかったら参考にしてください。
まず頭を落とします
続いてお腹を切っていくのですが
お腹の真ん中に穴があるのでそこに刃先を入れて
先ほど切った頭のほうへ包丁を入れていきます。
写真では向かって左が頭です
尻尾はわかりにくいので適当に落としてくださいね
背びれをとっていきます、他の魚を３枚におろすときと同じ感覚です
違うのは最後まで切らないこと両面から背びれに対して切り込みを入れたら包丁で抑えて引っ張ってください。
簡単に取れていきます。
こんな感じで背びれが取れます。
後は焼くだけ。
太刀魚は塩焼きやバター焼きが美味しい魚ですが煮てもとっても美味しい魚ですよ。
試してみてくださいね。